Cecilia entre dos mares (18). Cecilia llega tarde (V)

- Le recomiendo a usted el bacalao, señorita. Además, aquí, en "El Amparo", se da la mejor calidad de bacalao "a la vizcaina" de toda España. La risa, fresca y limpia de Cecilia, sorprendió a Iturregui, que preguntó, un tanto desconcertado: - ¿De qué se ríe usted? - No llevo mucho tiempo en Bilbao, como usted sabe. Pero ya me estoy acostumbrando a eso de que en esta ciudad se hacen las mejores cosas de España. Iturregui sonrió ampliamente. - Lo primero, señorita Llosa -empezó este irónico- es que esto no es una ciudad, sino una Villa; la Muy Noble y Muy Leal Villa de Bilbao. Y luego, hay que decir que en Bilbao, de una forma muy callada, aunque a veces no lo parezca, se está proyectando la industrialización de Vizcaya y de buena parte de España. Capitales bilbainos crean industrias en Valencia, en Madrid, en Sevilla... Muchos andaluces, extremeños, castellanos vienen a esta tierra a trabajar... Y... - ... Solo les falta una cosa... - ¿Perdón? - Perdone usted, que le he interrumpido. - No, no faltaba más. - Le decía que si así es solo les falta una cosa. - ¿Cuál es esta? - Ser arequipeños. Iturregui rió abiertamente la ocurrencia de la peruana. - ¿Qué pasa? ¿Que los arequipeños son un poco "faroles" -preguntó nuevamente irónico. - ¿Cómo? - Perdone usted. "Faroles", presuntuosos. - Somos efectivamente orgullosos, como me lo parece que son ustedes. - Ya -admitió sonriente Iturregui. - Pero le había interrumpido antes. - Sí. Le quería decir que, además de nuestra capacidad innovadora y empresarial, es conocido en el resto de España nuestro gusto culinario. Y este establecimiento en el que nos encontramos provee de bacalao al mismísimo conde de Romanones que, como usted supongo conoce, reside en Madrid, adonde le hacen llegar las cazuelas. - Está buen. Habrá que probar entonces ese bacalao -aceptó condescendiente Cecilia. - Le aseguro que está para chuparse los dedos. ¿Le gustan a usted los fritos? - ¿Qué fritos? - Las croquetas. Unos bocaditos... - Sí. Sí me gustan. - Pues voy a pedir unos fritos variados. Y, para después, bacalao a la vizcaina.